【“盐水德比”·海报】来鸭，鹅等你！

提起古都南京

便少不了“南京盐水鸭”

被扬州人称为“老鹅”的盐水鹅

则是淮扬菜里不可或缺的一道名菜

更是扬州人的家常美味

当“苏超”战鼓擂动

扬州盐水鹅与南京盐水鸭

率先展开一场跨越长江的对决

扬州鹅：低调宗师

扬州人一年消费盐水鹅2000万只，扬州风鹅产业用鹅在6000万只。

南京鸭：流量霸主

南京：年销1亿只的“鸭都”。

扬州鹅

扬州大量养鹅、吃鹅的历史可以追溯到唐宋前。唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹，无家不养鹅”。

南京鸭

4000多年前的湖熟文化时期，南京地区可能已经开始养鸭子。春秋战国时期，据《吴地记》记载，“吴王筑城，城以养鸭，周数百里”。

扬州鹅

卖老鹅的摊点遍布扬州大街小巷，但扬州人都坚信：自家小区门口的盐水鹅，味道是最好的！

南京鸭

汪曾祺曾写道：“南京人对鸭子的烹饪技艺，达到了炉火纯青的地步，尤其是盐水鸭，堪称一绝。”

扬州鹅

扬州盐水鹅必须要使用生长周期在一年以上成年鹅，因此扬州百姓亲切地称其为“老鹅”。

南京鸭

南京盐水鸭在桂花开放的时候肉质最鲜美，故美其名曰“桂花鸭”。

扬州鹅

扬州鹅是中国迄今为止惟一通过国家审定、拥有自主知识产权、特色鲜明的优质高产鹅新品种。

南京鸭

南京盐水鸭所用的鸭子散养于山水之间，吃水草螺蚌鱼虾长大，不停运动令鸭子皮厚肉紧、口味鲜美。

扬州鹅

根据《扬州盐水鹅地方标准》，其调料有料酒、砂仁、丁香等11种，卤汁要求放在木甄锅中烧沸，最好用杉木锅盖；盐水老鹅卤制后，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸！

南京鸭

遵循“炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得足”的传统制作工艺，做到“皮白肉红骨头绿”。

扬州鹅

2011年世界卫生组织健康食品排行榜上，鹅肉被列为肉类健康食品的冠军。《本草纲目》则认为：“鹅肉利五脏，解五脏热。”

南京鸭

鸭肉营养丰富，蛋白质含量比畜肉高，而脂肪与碳水化合物含量比畜肉低，是优质的肉类食材。中医认为，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的功效。

扬州鹅

如果你曾被鹅追过，就知道那简直就是噩梦般的存在。曾有这样一个说法，“1个宅男等于0.5只鹅”，即，一个宅男的战斗力不及一只鹅。

南京鸭

鸭子易受惊吓。突然的声音、移动或威胁，都可能使它们感到惊恐并开始逃跑，且一群鸭子可能会因为某个个体受到惊吓而全部逃跑。

鸭兄，可敢下扬州

鹅等你！

7月20日19:30

扬州体育公园体育场

不见不散！

制图 杨敏

文案 于彬彬

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