一城一味，全国各地的美食

每个城市都有自己的特色美食，分享一下全国各地的的代表性美食。

1. 河北驴肉火烧

火烧烤得金黄，轻轻一掰就裂出脆壳，裹进切得细碎的酱驴肉配上驴肉焖子，咬一口又香又韧，咸鲜中透出八角与桂皮的香气。

2. 河北石家庄特色安徽牛肉板面

面条筋道得咬着有劲儿，大块酱牛肉沉在碗底，汤底飘着辣油、香菜和几粒卤蛋，喝一口，鲜辣顺着喉咙暖到胃里。

不知道为啥河北的板面，叫安徽牛肉板面？

图源：安徽文旅

3. 宁夏辣糊糊

初见宁夏辣糊糊，总觉得它像火锅又不是火锅 —— 红得发亮的浓稠汤底装在小锅里，串着牛筋面、火腿肠、藕片的竹签浸在里面。第一次尝时，先咬了口吸满汤汁的牛筋面，弹牙得很，辣得温和，还带着点回香。

银川的辣椒晒足了太阳，香而不燥；西吉的土豆红皮黄心，煮软了沙糯得能融进汤里。

图源：银川文旅

4. 四川宜宾燃面

面上撒着芽菜、花生碎、葱花，淋着亮闪闪的麻油，拌开时香气直往鼻子里钻。咬一口，面条筋道，芽菜的咸香混着麻油的醇厚，一点不腻。

图源：蜀南文旅

5. 山东临沂炒鸡

临沂炒鸡用本地散养的土公鸡，大火爆炒，红的辣椒、黄的姜片、汤汁浓得裹在肉上，嫩得能咬出汁，连骨头都能嚼出香味。辣得够劲却不烧胃，配着筋道的面条，蘸着汤汁吃，就知道临沂为什么有句老话，‘没有哪只鸡能活着走出临沂’。”

图源：文旅临沂

6.湖南长沙拌面

“代杏干”，“代迅干”，都是指长沙拌面，是一种加了碱的细面。

香菜牛肉干拌面是很多面馆的招牌，每一根面条都裹上晶莹润泽的酱料，香嫩爽辣。大片的牛肉吃着过瘾，加点红辣椒、再弄点醋，香嫩可口、口有余香。

图源：文旅长沙

7. 山西浑源凉粉

凉粉晶莹剔透的，像块小水晶，浇上山西陈醋、辣椒油，撒着豆腐干、莲花豆，看着就有食欲。先用筷子夹了块凉粉，滑溜溜的，咬着筋颤，酸得够味，辣得温和。

粉是用本地土豆做的，浑源靠着恒山，有浑河水滋润，土豆产粉率高，做出来的凉粉才又软又筋道。

图源：文旅三晋

8. 四川乐山钵钵鸡

用农家土鸡慢炖大半天，熬出清透的高汤做底，再拌进汉源贡椒炼的藤椒油 —— 那椒香是柔和的，不冲不烈，裹着高汤的鲜，入口先是清润，接着酥麻慢慢漫开，麻得舒服，鲜得直接，连汤都想多喝两口。

图源：乐山文旅

9. 陕西岐山臊子面

臊子里有五花肉、黄花菜、木耳、豆腐丁、鸡蛋饼块等，浇上臊子的面条，红油浮面酸辣鲜香，一点不腻，再吃口面条，筋道得很。

图源：陕西文化

10. 浙江杭州东坡肉

红亮的肉块卧在瓷盅里，飘着淡淡的绍兴黄酒香，用勺子轻轻一挖，肥瘦相间的肉就散了，入口糯得不用嚼，咸甜刚好，酒香透骨，一点不觉得腻。

图源：杭州发布

11. 江苏南京盐水鸭

鸭皮咬开脆嫩带汁，肉里渗着淡淡的咸香，连骨头都能嚼出鲜味。明代就有 “金陵鸭馔甲天下” 的说法，当年江南贡院的考生爱吃，后来竟成了贡品。

图源：南京发布

12. 四川成都夫妻肺片

红油裹着牛肚、牛舌、牛肉片，撒着芝麻和芹菜，淋上红油、花椒粉、蒜泥、酱油等调料，麻辣鲜香、脆嫩与软糯在舌尖层层绽放。

图源：四川非遗

13、湖南醴陵炒粉

湖南醴陵的夜宵摊，总被炒粉的香味裹着。锅里倒上一勺猪油，油热了打个鸡蛋，煎得金黄起泡，再下腊肉片、豆芽，翻炒出香后，把米粉倒进去，大火快速搅动，筷子在锅里翻飞，生怕米粉粘在一起。没两分钟，一碗炒粉端上桌 —— 油亮油亮的，撒着葱花，米粉筋道得有嚼头，腊肉的咸香混着豆芽的脆嫩，辣得够劲。

图源：醴陵发布

14、海南临高烤乳猪

海南临高的海边农家乐，现烤的乳猪是必点的。烤炉就支在院子里，小猪被烤得金黄油亮，皮脆得像张薄纸，师傅用刀一割，“咔嚓” 一声，里面的肉嫩得能挤出汁来。片一块皮蘸着白糖吃，脆得咬着响，糖的甜混着皮的香，在嘴里炸开；再吃一口肉，鲜得不用蘸料，还带着点荔枝木的清香。

图源：海南发布

15. 甘肃兰州牛肉面

面条筋道，牛骨汤鲜美，当地人喜欢用“一清二白三红四绿五黄”来衡量，是不是正宗的兰州牛肉面，如果这些外在的搭配都节省，那内在的品质会更节省。

图源：兰州日报

16. 广东广州虾饺

水晶般的虾饺卧在竹篾上，十二道褶子像把小梳子。夹起一只咬小口，滚烫的虾汁在嘴里爆开，鲜得直咂嘴，笋丁的脆混着虾仁的弹，饺皮软得几乎要化掉。

现在老茶客喜欢一盅普洱配虾饺，看阳光穿过骑楼的雕花，慢悠悠消磨上午时光，日子再忙，也要留片刻给精致与惬意。

图源：广州珠海发布

17. 上海红烧肉

肥肉糯得化在舌尖，瘦肉吸足了酱汁，甜咸刚好。本帮菜的浓油赤酱里，藏着老上海的讲究，不用花哨调料，火候到了自然香。盛在白瓷盘里端上桌，配碗白米饭，踏实美味暖心。

21. 福建厦门姜母鸭

肉质软烂却不柴，姜的香渗进每一丝肉里，却一点不辣，反而带着点药膳的清甜；再舀一勺汤喝，暖意顺着喉咙滑到胃里，连手脚都热了起来。

图源：翔安文旅

旅行时总说 “打卡一座城”，其实最地道的打卡，从来不是拍几张景点照片，而是尝一口街头的热乎吃食 —— 那是一座城最真实的心跳。